L’intolleranza al lattosio è una delle più frequenti. Chi soffre di tale disturbo, a seconda della gravità del caso, si trova spesso di fronte al dilemma riguardo a cosa mangiare. Il lattosio infatti, lo zucchero principale di latte e derivati, talvolta si nasconde in cibi dove mai avremo pensato di trovarne traccia. Al contrario, altri…

Una dieta priva di glutine comporta l'esclusione di alimenti che contengono il glutine proteico, tra cui grano, segale e orzo. La maggior parte degli studi sulle diete prive di glutine sono stati condotti su persone affette da celiachia, ma esiste un'altra condizione chiamata sensibilità al glutine che causa anche problemi con il glutine. Se si…

Esistono diverse tecnologie per la rilevazione degli allergeni alimentari, che vengono utilizzate per identificare la presenza di specifiche sostanze che possono causare reazioni allergiche nelle persone sensibili. Se volete conoscere qualcosa di più sugli allergeni e comprendere meglio l’argomento vi consigliamo di leggere l’articolo Allergeni cosa sono e perché sono pericolosi per la salute. Tornando al…

Le allergie alimentari possono rappresentare delle vere e proprie ansie che condizionano la vita di coloro che ne soffrono. La paura di mangiare un alimento contaminato che, come conseguenza, potrebbe far scattare delle reazioni più o meno invasive, spesso limita la partecipazione dei soggetti allergici a momenti conviviali, soprattutto per quanto riguarda i pasti fuori…

Gli allergeni sono delle specifiche molecole, soprattutto proteine, presenti negli alimenti che a contatto con il sistema immunitario scatenano reazioni allergiche nei soggetti geneticamente predisposti. L’ipersensibilità si manifesta con sintomi che possono essere più o meno gravi a seconda del grado di allergia. È come se il nostro organismo riconoscesse un “nemico” da combattere, rilasciando…