Il Friuli-Venezia Giulia è universalmente riconosciuto come uno dei territori più vocati alla viticoltura in Italia, un vero e proprio laboratorio enologico dove convivono in armonia vitigni autoctoni di antichissima origine e varietà internazionali che qui hanno trovato una seconda patria di elezione. 

La sua produzione è dominata dai vini bianchi di altissima qualità, spesso caratterizzati da grande freschezza, mineralità e longevità, anche se non mancano rossi di notevole struttura e personalità. Le aree del Collio, dei Colli Orientali del Friuli e del Friuli Isonzo sono epicentri di questa eccellenza, con terreni di marna e arenaria che conferiscono ai vini una distintiva sapidità.

Il Friulano: il bianco simbolo della Regione

Il Friulano (un tempo noto come Tocai Friulano) è senza dubbio il vino bianco simbolo e l’orgoglio del Friuli. Questo vitigno autoctono ha una storia secolare nella regione, tanto da essere citato in documenti già nel XIV secolo. 

Dopo una lunga disputa legale con l’Ungheria, che rivendicava l’uso del nome Tocai per il suo vino dolce Tokaji, dal 2007 il vino friulano ha assunto definitivamente la denominazione di Friulano, rafforzando così l’identità regionale.

Il vino si distingue per il suo colore giallo paglierino, spesso con riflessi dorati, e per un profilo aromatico che unisce note fresche di pera, mela e fiori di campo, a un caratteristico e inconfondibile finale ammandorlato e leggermente amarognolo al gusto. È un vino secco, dotato di un buon corpo e di un’equilibrata acidità, che lo rende particolarmente versatile negli abbinamenti. Troviamo le sue espressioni più raffinate nelle DOC come il Collio e i Colli Orientali del Friuli, dove la combinazione di microclima alpino-mediterraneo e la composizione minerale del terreno lo elevano a livelli di eccellenza.

La Ribolla Gialla: freschezza e versatilità

La Ribolla Gialla è un altro pilastro dell’enologia friulana, un vitigno autoctono la cui presenza storica è documentata fin dal XIII secolo, in particolare nella zona di Rosazzo e nel Collio. La sua recente popolarità è esplosa grazie alla sua straordinaria freschezza e sapidità, caratteristiche che ne fanno un aperitivo eccellente e un abbinamento ideale per piatti di pesce.

Questo vino presenta tipicamente un colore giallo paglierino con una vivace acidità che ne esalta la bevibilità. Il suo profilo olfattivo è delicato, con sentori agrumati e note floreali. La Ribolla Gialla è versatile anche nelle sue vinificazioni. Oltre alla versione ferma, secca e minerale, molto apprezzata è anche la versione spumantizzata, che ne amplifica la vivacità. Inoltre, è il vitigno principe per i rinomati vini macerati (i cosiddetti orange wines) della Regione, prodotti con un lungo contatto del mosto con le bucce, un metodo tradizionale che conferisce al vino una struttura tannica, un colore ambrato e una complessità aromatica eccezionali.

Il Pignolo: il rosso autoctono

In una Regione dominata dai bianchi, il Pignolo rappresenta una gemma rara e storica tra i rossi autoctoni. Si tratta di un vitigno a bacca nera, originario della zona dei Colli Orientali del Friuli, in particolare intorno all’Abbazia di Rosazzo, che ha rischiato l’estinzione, ma è stato fortunatamente riscoperto negli anni ’80 grazie alla dedizione di alcuni viticoltori.

Il Pignolo è noto per essere un vino nobile, caratterizzato da un colore rosso rubino intenso e da un’importante struttura tannica. Richiede un lungo affinamento, spesso in legno, per ammorbidire la sua iniziale “durezza” e sviluppare il suo complesso bouquet aromatico, che evolve in sentori di prugna, violetta, note speziate di cacao, cuoio e caffè. 

La sua capacità di invecchiamento è notevole, con le migliori espressioni che possono competere con i grandi rossi internazionali, come il Barolo, rivelando profondità e sfumature nel tempo e la sua riscoperta lo ha reso il grande rosso di nicchia della Regione, apprezzato dagli intenditori.

Il Refosco dal Peduncolo Rosso e lo Schioppettino

Tra gli altri rossi di grande importanza, spiccano il Refosco dal Peduncolo Rosso e lo Schioppettino. Il primo è un vitigno molto antico, già apprezzato in epoca romana, che si distingue per il colore rosso rubino intenso con riflessi violacei e per un profumo caratteristico che ricorda i frutti di bosco e le erbe selvatiche. Al palato, è un vino sapido, talvolta leggermente tannico, con un’acidità vivace che lo rende un partner ideale per i piatti di carne rossa e i salumi friulani, come il Prosciutto di San Daniele.

Lo Schioppettino, conosciuto anche come Ribolla Nera, è un altro vitigno autoctono che ha trovato la sua massima espressione nella sottozona di Prepotto, nei Colli Orientali. Il suo nome deriva dal suono che gli acini maturi fanno quando scoppiano in bocca. È un vino di spiccata personalità, caratterizzato da un’inconfondibile nota speziata di pepe nero e da sentori di frutti di sottobosco, che gli conferiscono un profilo più elegante rispetto al Pignolo, ma ugualmente capace di un buon invecchiamento, e si abbina magnificamente con arrosti e formaggi stagionati.

I passiti: Ramandolo e Picolit

La regione Friuli-Venezia Giulia non eccelle solo nei vini secchi, ma vanta anche due DOCG dedicate a vini passiti di altissimo pregio: il Ramandolo e il Picolit. 

Il Ramandolo, primo vino friulano a ottenere la DOCG, è prodotto esclusivamente con uve Verduzzo Friulano sottoposte ad appassimento. Viene dalla zona collinare di Nimis ed è un vino “dolce non dolce“, caratterizzato da un colore giallo dorato intenso, note di albicocca secca, miele e nocciola, con una dolcezza che è perfettamente bilanciata da una notevole acidità, rendendolo elegante e mai stucchevole.

Il Picolit, anch’esso DOCG, è un vino molto raro, storicamente apprezzato dalle corti europee. La sua produzione è limitata dalla naturale acinellatura del grappolo, che sviluppa pochi acini e, di conseguenza, bassa resa, concentrando però aromi e zuccheri in modo eccezionale. Il risultato è un passito di colore giallo oro, con profumi di miele, fiori d’acacia e frutta candita, con un’armonia e persistenza che lo rendono un vino da meditazione per eccellenza, simbolo della tradizione vinicola più raffinata del Friuli.